餐饮营销方案文件

餐饮营销方案文件篇3

一、活动主题：

(例)冬季生活的恋歌，提拉米苏传送圣诞祝福

二、副主题：

(例)让我们把圣诞的钟声传播四方，也让我们把友爱和赞美洒向人间。

三、活动目的：

1、加强公司连锁店的销售力度、提高营业收入；

2、强化企业知名度、提升连锁店品牌；

3、庆祝圣诞节

四、活动意义：

圣诞节必不可少的节目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各种各样PARTY。一种友情，亲情，爱情聚会的好时光。戴着圣诞帽，唱着圣诞歌，说说大家的圣诞愿望。作为一个隆重的节日，少不了的'是圣诞大餐，在中国就是以西餐为主了。在圣诞活动宣传期间，公司可宣传企业文化，提升各连锁店品牌，强化企业知名度。

五、活动内容：

在各连锁店开展圣诞节活动，放置圣诞树，在显眼位置显示连锁店标志，装饰圣诞树，将礼品放在树上的每个位置。进店消费的每位顾客都赠送圣诞帽，推出圣诞大餐及其优惠活动，各连锁店员工都着以圣诞装。

六、活动形式：

1、将每个礼品都贴上号码，顾客在用餐时，由服务员上前让顾客抽号码，抽到哪个送哪个。

2、进来进餐的顾客都送圣诞帽，最好标有公司标志(可与其他商家合作)。

3、制作宣传单，在圣诞优惠活动的纸张范围内可作裁剪，可相当消费券。

4、由厨房推出圣诞特价菜单，具体可分为：圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等等，制作相关的海报传单进行宣传。(点排餐可赠送咖啡特饮券一张)

5、圣诞订位。

6、连锁店所有职员都必须着红色圣诞装，加强节日气氛。

7、在餐厅做简单的布置，加强餐厅的喜气、热闹的活跃气氛，重要的是让顾客有种过节的感觉。

8、各餐厅内播放圣诞颂歌。

七、备注：

餐饮营销方案文件篇4

圣诞元旦餐饮营销活动策划方案

一、时间：

1、20__年12月24日―20__年12月25日

2、20__年1月1日―20__年1月3日

二、活动内容：

1、圣诞装饰

2、圣诞套餐

3、礼品赠送

三、执行任务分配

1、圣诞节，店内装饰，时间要求：20__年12月20日前完毕到位

具体细节：店内主题布置颜色为红，白，绿圣诞色彩门口处排放一颗高2.1m的'圣诞树，用彩灯，小礼品盒等装饰，彩灯打亮。;延边及靠窗的桌子每桌摆放一只圣诞蜡烛，红色烛台，白色茶蜡，共46张桌子;圣诞彩带，雪花片，圣诞星等挂在北侧玻璃位置及后门至出餐口的几个餐位位置每个女服务员均戴圣诞头饰(店经理除外)，派一位服务人员发放平安果及小礼品，发放时间20__年12月24日晚餐

2、圣诞节店内海报展示品：圣诞节店内易拉宝，海报等展示品，时间要求：20__年12月20日前全部到位。

3、圣诞套餐出品及品质把控，时间要求：20__年12月6日提交

具体套餐如下：

双人套餐：

核桃黑米露2杯32元

麻油笋尖1例27元

蟹黄海鲜豆腐煲1例37元

非主流酸汤鱼1例46元

卤水拼盘(小)1例39元

油淋芥兰1例19元

鲜香米饭2例4元

原价：204元，节日价：128元

四人套餐：

核桃黑米露4杯64元

麻油笋尖1例27元

石锅肥牛1例49元

卤水拼盘(大)1例59元

黑椒蒸t鱼1例48元

泰式喷柠鸡1例39元

辣汁h百叶1例47元

油淋芥兰1例19元

鲜香米饭4碗8元

原价：360元节日价：228元

六人套餐：

田园玉米露6杯96元

卤水板鸭1例29元

苦菊拌鸟贝1例27元

石锅肥牛1例49元

黑椒蒸t鱼1例48元

新蒂香焖鸡1例42元

泰式虾仁菊花茄1例37元

芝士h野菌1例28元

新蒂下饭宝1例27元

迷你黄金小土豆1例27元

清炒西兰花1例23元

鲜香米饭6例12元

原价：445元节日价：319元

4、小礼品备货，时间要求：20__年12月23日下午前到货，小礼品为：成本价1元一内，可以是棒棒糖等，数量：1000个

5、平安果备货，时间要求：20__年12月23日下午前到货，平安果市场价格在4.5元/斤左右，包装可用：此包装成本在0.5元左右。赠送时间：20__年12月24日晚餐，平安果由店内自行准备，建议数量150个，若当晚赠送不完可在水吧作为原料使用，包装袋由营运中心负责采购。

6、圣诞节营业时间为：20__年12月24日，广场的营业结束时间延迟至当晚的24点。20__年12月31日，广场的营业结束时间延迟至次日1时;节日期间晚上22:00以后套餐均享受半价优惠，要求：店内交接班做好安排，财务收银工作安排妥当，提前与会计做好沟通。

7、语言：迎宾语言，节日祝福语，点餐语，节日期间会员卡推销语言及送客语言培训及执行，督导，负责整理节日期间的接待语言，可以由营运中心配合整理，要求的到位时间是20__年12月22日前。

8、店内背景音乐更换及播放，更换为节日气氛的圣诞歌曲，每店最少20首歌，可上网查到百度圣诞音乐，节日音乐等。

节日音乐的播放时间：20__年12月22日―2012年1月3日，全天滚动播放。

9、节日期间的财务管理，如：点菜系统的套餐录入，时间要求：20__年12月22日前录入完毕，节日期间出现临时性财务问题需配合的工作。

10、节日期间人员的排班安排，需协助补缺空位人员，时间要求：20__年12月15日前提报营运中心。

11、收尾工作：节日结束后2天内，所有装饰品的回收，店内需配合整理。

12、结算工作：节日活动结束后，财务测算，利润统计，报表等。

餐饮营销方案文件篇5

一、活动背景

2月14日情人节就要到了，为消费者创造一个既浪漫又温馨的节目，是每一家酒店都在努力的工作，多年来，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下场地来向消费者传送这个节目的讯息。

根据我们山庄自身的经营特色，根据常消费熟客的.消费习惯。今年，我们制定出以下情人节推广计划，供总办审阅。

二、活动主题

东莞山庄__情人节粉红之旅

玫瑰、粉红、物语

三、活动时光

2月14日

四、活动地点

主要地点：丽骏会大厅

次要地点：客房桑拿房

五、活动方法

1、透过浪漫的场景布置，为消费者创造一个温馨，旖旎的爱的殿堂。

2、设立“情人留言板”，供情侣在上方写上爱的挚言。

3、透过彩色荧光棒挂在身上的方式，区分单身和有情人之间的身份，单身客人可参加大厅举办的“情侣对对碰”活动(另附活动方案)。

4、客房、桑拿房设立“粉红情侣套房”，巧妙布置，并赠送玖瑰花、巧克力、香槟酒及双份早餐。

5、洒吧推出情侣鸡尾洒资料。

六、氛围营造：

夜总会：

1、大门口用松枝、鲜花、粉红色雪纱扎成心形拱门。

2、进大门横梁上注明活动主题。

3、二楼玻璃墙处设立4x2米“情侣留言板”。

4、大厅内用粉红色雪纱，玫瑰花，粉红色汽球点缀。

客房、桑拿房：用粉红色雪纱，玫瑰花，粉红色汽球点缀。

七、广告方法：

1、宣传单：10000份，自行派发。

2、信息发布：3000元。

3、内部广告发布：(含喷画、电脑屏幕)。

4、广告文字：

A、拥有你，我此生有幸。

珍惜你，我毕生力行。(广告词)

B、春信绽放，玫瑰花开，感情来了，你的故事开始了;情人节到了，在东莞山庄准备一份珍爱的礼物，然后温柔地携上你的的她或他，就在这个浪漫的日子开始相约。(信息)

C、2月14日情人节，“粉红情侣套房”188元，恭祝您情人节快乐!

2月14日东莞山庄单身贵族“情侣对对碰，”PARTY恭候您的光临!

玫瑰花雨，美酒烛光，丽骏会情人节粉红之旅，等待您的参与!

八、促计划：

1、客房设八间“粉红情侣套房，”每间每晚228元，并赠送玫瑰8支，巧克力一盒，香槟酒一支。

2、桑拿房设八间“粉红情侣套房，”每间每晚218元，并赠送玫瑰花8支，巧克力一盒香槟酒一支。

3、夜总会大厅推出“情侣鸡尾酒”套餐。

4、夜总会大厅“单身贵族”“情侣对对碰”活动。

九、活动安排

1、营销部：2月10日前推出活动广告、2月13日前做好情人节氛围营造工作

2、娱乐部：2月10日前结合营销计划，制定好情人节活动细则：2月13日前做好情人节氛围营造工作

3、桑拿、客房部：2月13日做好粉红情侣套房的布置工作

4、工程部：结合活动计划，做好用光、用电工作的安排及特殊道具的制作。

十、费用预算：

1、仿真玫瑰花：6000朵x0.3元=1800元

2、玫瑰花：500朵x1.00元=500元

3、巧克力：100盒x20元=20__元

4、粉红色雪纱：100码x5.0元=500元

5、宣传单：10000张x0.25元=2500元

6、喷画：200平方x10元=20__元

7、其它：500元

合计：9800元

餐饮营销方案文件篇6

一、活动背景

合天下开业以来，由于新的品牌的推广需要一定的时间，所以我们在宣传推广方面的工作还有待加强。中国越来越与世界接轨，人们的消费观念在逐渐改变，国外的许多节日在近几年在国内越来越火，圣诞节就是其中之一，圣诞节是圣诞大餐的预定高峰，所以这次我们策划本次的“圣诞送平安，超级大奖等你拿”活动来推广我们的品牌，打造我们店的知名度。

二、活动主题

圣诞享美味，相约“合天下”

平安大礼包，等你来揭晓

三、活动的目的及意义

1.通过一系列的推广活动，把合天下介绍给目标客户，让更多的人前来消费，提高营业额。

2.圣诞平安夜送平安，温暖全家，让目标客户加强对合天下的好感，形成客户满意。

3.最终的目标是形成客户忠诚，把合天下通过口碑方式传递给更多的人。

四、活动的对象

80后有一定消费能力的人群

五、活动的时间

20__年12月20日——12月25日

六、活动的地点

合天下原生态主题餐厅

七、活动的前期准备

1.在涪风论坛发表相关信息，在涪陵团购参与团购。

2.制作与主题相关的传单，传单的右上角三角形区域内容是(圣诞节当天日凭此券到本店消费可享68元优惠，并且可以参加“圣诞大惊喜”的抽奖活动，更多惊喜等着您哦!)

3.传单制作好后在小区发放，发放传单必须是针对80后有消费能力的客户，可以在写字楼发送，发传单时可以做相应的介绍，传单也可以放在街上车主的车窗上。

4.设计制作会员卡，会员卡可以打8.8折

5.制作用作抽奖的“圣诞大惊喜”的抽奖盒，共有六项奖，在门口挂上六个奖项的具体奖励的海报，准备31个乒乓球放在盒内，一个1号，五个(2、3、4、5、6、7)号

6.购买圣诞树、圣诞帽、圣诞卡，以及定做圣诞小礼物，小礼物的表面要有合天下的标志及地址

八、活动具体安排

1.20日之前做好前期准备，20日到23日发送传单

2.23日下午布置店里，在橱窗上贴上雪花，门口圣诞树，上面挂满之前准备好的的小礼物，店内天花板的贴广告的位置换上圣诞的广告

3.24日早上正常上班时间，所有服务员带上圣诞帽，其中一人穿圣诞老人的服装在门口吸引路人，店里循环放圣诞节歌曲，可播放的曲目：

4.凡进店的`顾客，服务员引入座后，由圣诞老人抱着“圣诞大惊喜”的抽奖盒，由其中一人抽奖，限抽一次，抽完放回盒中，抽中即可实现奖励，奖项有：

①超级豪华大奖——价值888元的超级圣诞大餐,1主菜5荤4素1汤(这项只准备1个)

②圣诞树上的精美礼物随意挑，限一个(共5个)③免费赠送精美会员卡一张(共5个)

④赠送精美圣诞贺卡一张，里面有合天下最美好的祝福(共5个)

⑤赠送精美平安果拼盘一份(共5个)

⑥赠送圣诞帽一个(共5个)

⑦点一首歌送给最爱的人(共5个)

5.之后提供客人抽中的奖励，以及周到的服务，体现我们店员工的素质以及合天下的形象。

6.提前预定客户直接送一份水果拼盘，还可抽奖

九、活动费用的预算

1.1.8米的圣诞树套餐120元(天猫)

2.圣诞帽15个，共

3.圣诞卡5张，共

4.会员卡100张，共

5.传单300分，共

6.租用圣诞老人服装

7.豪华套餐888元

8.平安果拼盘15份

十、注意事项

1.发传单时要有针对性

2.各种礼物制作要细心

3.服务员之间的工作协调，微笑服务，标准服务

4.各部门相互协调

餐饮营销方案文件篇7

一、活动时间:

9月15日—9月22日

二、目的:

不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者团圆享受不同的气氛。

促进该餐厅的消费(增加人气)，获得更多的剩余价值(利润)。

活动方式:

1.推出各种中秋套餐，采取多种方式陈列，给人以丰富感。并展开不同程度的优惠、赠送小礼品等促销活动。可以按不同套餐划分陈列区域，如家庭套餐、情侣套餐，朋友聚会套餐等。

2.推出中秋礼品组合套餐:把菜品套餐类跟月饼组合包装在一起，分为几档，

如88元、188元、288元?.

3.现场制作月饼:前年的月饼风波可能在许多人心目中还留有阴影,为了让顾客去除这种心理,现场制作月饼是一好方法，可以联合厂家现场制作。

餐饮品牌营销策划的两大软肋

餐饮品牌营销策划的`七大软肋，上期我们介绍了两点，即品牌核心价值不清晰与品牌意识薄弱。这期宏智瑞达河北营销策划咨询师，为您介绍以下两点

1、缺乏恒久的质量

一是血多餐饮企业在品牌的创建取得成功后，急于追求高产量、高效益、低

成本，用减少工序或更换原料的做法，来降低成本和增加产量，造成了产品质量的下降;同时，随着规模的扩大，服务质量以及餐饮环境也远不如从前，慢慢的自己放弃了消费者。二是餐饮企业的管理“软件”跟不上，缺乏质量保证体系，导致质量不稳定，菜肴质量忽好忽坏，影响了销售量和市场占有率。有的餐饮企业因一次偶然的质量事故，就砸了招牌，被市场淘汰，类似事件在餐饮企业中屡见不鲜。

2、企业形象塑造贫乏。

品牌形象是顾客所产生的一种心理图式，它早已成为消费者消费时最重要的指标了，而品牌想想不鲜明，消费者又怎么能立即产生识别?我国企业品牌形象的塑造，在产品特色上没有跟消费者关注的特性一致，在造型美观、时髦、高雅、多样等方面还十分薄弱;其次品牌的命名设计、图案设计、广告传播力度等方面，均存在着致命的弱点。一旦塑造出品牌形象的冲击力和辐射力，品牌就会鲜活地呈现在人们的眼前，从各个方面增加产品的内涵，升华产品的形象，消费者才会在众多的信息之中，感觉到品牌的存在，这就是形象的使然。品牌如果没有鲜明的形象，肯定会在市场中淹没。

餐饮营销方案文件篇8

六月夏日炎炎，六月父爱如山。6月的阳光是一年之中最炽热的，象征着父亲给予子女那火热的爱。父爱如山，人生中很多东西不可能永存，但父亲给我们的爱却永恒，一年一度的父亲节即将来临。在这个属于父亲的节日，为了调动起消费者的积极性，吸引更多的顾客，提升营业额，经管理公司研究决定拟父亲节营销策划方案如下：

一、活动时间：

6月17日-6月18日

二、活动目的&39;：

1、通过活动刺激亲情消费，提升企业的良好品牌形象；

2、拉动消费量，竞争市场份额；

3、加大E餐销售量，提高各店的营业创收。

三、活动主题：

心系父亲节，__一家亲。

四、活动地点：

__

五、活动内容：

1、活动期间，各店迎宾人员对来店消费的中老年男性送上节日祝福“您好，节日快乐”。

2、活动期间，各店增加播放《报答一生》《父亲》这两首曲目。

3、活动期间，订__餐均有好礼相送。

凡电话订餐消费满688元免费赠送__餐扑克牌4副，凡电话订餐消费满888元免费赠送__E餐及时送VIP会员金卡一张，各店做好登记，财务备存。

4、活动期间各店厨政部推出几款父亲节爱心套餐，价格各店可根据自己的具体情况而定，菜式以健康，营养为主，菜品名体现父爱（参考：感恩之爱、父爱如山、父爱似水、父子情深）。并且主推一道父亲节特色菜品。

5、活动期间到店内消费的客人，单桌消费满800元可获赠免费全家福（10寸塑封）一张，各店做好登记，财务备存。

6、企划部统一利用短信平台给客户发送父亲节祝福短信：“心系父亲节，__一家亲，多款父亲节爱心套餐温情推出，__餐饮祝天下所有父亲节日快乐！”

六、宣传事宜：

1、管理公司企划部负责刻制父亲节横幅，每店一条，内容“心系父亲节，__一家亲”，并与6月15日之前送至各店；

2、管理公司企划部于6月16日统一为各店客户发送父亲节祝福短信，“心系父亲节，__一家亲，多款父亲节爱心套餐温情推出，__餐饮祝天下所有父亲节日快乐！”。

七、注意事项：

1、各店认真组织员工学习活动方案，根据方案对员工进行相关知识培训；

2、各店活动期间充分做好拍照、洗照工作，增加创收点；

3、积分卡活动、赠券活动与此活动同时进行。

餐饮营销方案文件篇9

一、目的：

为抓住每年一度的学生毕业时机，促进客户对企业的认知度，提高酒店营业收入。制定本方案。

二、范围：

__四路店

三、活动时间：

20__年7月1日——20__年9月30日

四、职责：

1、总经理对本方案负直接领导责任；

2、各部门直接管理人员对本方案负执行领导责任；

3、营销部对本方案负企宣责任；

4、质检对本方案负检查、督导责任。

五、活动细则：

1、本酒店隆重推出谢师宴系列优惠套餐活动，套餐如下：

十年寒窗宴999元/8—10位赠：步步高升蔬果盘一份

锦绣前程宴1099元/8—10位赠：鲁燕白酒一瓶

平步青云宴1299元/8—10位赠：六冠王白酒一瓶

鹏程万里宴__99元/8—10位赠：杯中情白酒一瓶

金榜题名宴1799元/8—10位赠：精美红酒一瓶

状元及第宴1999元/8—10位赠：御珍白酒一瓶

2、酒店配备学士（博士）服一套，供来就餐的学子及家人、老师合影留念。

六、需用物品：

1、活动宣传易拉宝两套；

6、学士（博士）服一套。

6、数码相机一部

七、激励：

1、活动过程中因个人原因影响活动进展的'，责任人给予100元负奖励；

2、因对活动不了解，造成客人误解投诉者，责任人给予100元负奖励；

3、活动过程中服务、菜品因质量问题引起了人投诉者，责任人除赔偿损失外，另执行50元负奖励；

4、活动过程中积极主动为客户解决问题、提供优质服务，得到客户表扬者，奖励20元；

5、厨房部菜品得到客户认可并提出表扬者，菜品制作人给予奖励20元；

6、营销部主动行动介绍谢师宴单月超过5桌，责任人每桌奖励10元。

餐饮营销方案文件篇10

外卖快餐店面面积在一百平米左右，店员十名左右（可分配出专门送餐人员），有三名以上厨师。有宽带，支持上网，有专门熟练使用电脑人员一名。

一、外卖宣传广告语

足不出户，尽享美味

二、宣传内容

1、经典外卖项：早餐，午餐，晚餐。

2、特色外卖项：夜宵特供，聚会特供，节日特供，生日专享。

3、尊贵附加项：可聘请聚会专用厨师及相关食品和食品用具，协助准备聚会用餐。

三、宣传方式

1、面向人群：广大学生和教职工，学院附近的工厂以及企事业单位职工。

2、宣传地点：学校及职工宿舍，校园，单位。

3、具体形式：（活动时间两天）

①分发传单：将印制的传单分配到工作人员手中由其分发到个人手中。工作人员设置为单位组，宿舍组，户外组。其中单位组送到办公场所，宿舍组送到寝室，户外组发到个人手中。

②张贴海报：贴到公告栏及可张贴广告的墙壁上。

③样品展示：在向单位分发传单的过程中，展示印制的图片版菜谱内容，并留下名片。

④网络平台：在北院校内网和地区外卖网上公布餐厅信息，并适时提供优惠政策。（该促销手段为长期使用）

⑤调查问卷：在校园和单位内由工作人员分发问卷，并给返回问卷者两元代金券。

⑥办理会员卡：在校园内设置活动点，在发传单的同时办理会员卡，电脑存档。

四、宣传所需

①资金：印制传单、问卷费用，聘请工作人员费用，利用网络平台费用，制作菜单费用，印制名片费用，制作代金券费用，制作海报费用。

②场地：租用学校场地，用以设置活动点。

③人员：分配五名店员，聘请三名工作人员。分发传单组五人，张贴海报和调查问卷一人，活动点两人。

④物品：准备桌子三张，椅子两把，电脑一台，外买车三辆，遮阳伞，快餐店印章。

五、宣传前期准备事项

①各项文本内容的制作：

1、传单内容：

a、快餐店名称。

b、广告语（大号字）。

c、快餐店简介。

d、特色菜单和服务项。

e、优惠活动。

f、网址。

g、会员优惠（八折）。

h、联系方式

2、调查问卷：

3、海报：

4、菜品整理及菜单：打印特色菜整理出的图片资料，菜单另外制作：

5、网络资料：

6、会员卡：

7、代金券：

②网络平台的利用及申请：

③场地申请：向学校及单位申请使用场地，活动开始前将桌椅电脑等用具搬到场地（若遇上下小雨等突发情况使用遮阳伞）。

餐饮营销方案文件篇11

一、做好旺季与淡季的营销转换

别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。

成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

1、老客户的维护;

2、新客源的开发;

3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

二、认清市场变化，从容应对

这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

针对这些市场变化，酒楼应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。比如，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾;策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流，那针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。

三、把握淡季中的小高潮

在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的20__春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。

四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传

旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

五、砍柴磨刀两不误

淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：

1.总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法;

2.对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;

3.优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;

4.淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训;

5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。

春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。

餐饮营销方案文件篇12

（一）活动内容及亮点

1、精心营造教师节庆典的活动现场，渲染出大气磅薄的庆典气氛。同时时尚活跃的节目演出，也对过往的消费者形成强烈的视觉感，吸引更多的顾客前来参加本次庆典活动，期间大肆植入促销广告。

2、加强活动的周密性，提升传播效率，增加顾客的消费欲望。

3、庆典当天的促销信息，通过单页、x展架和形象招贴对外宣传。并根据学校的政策，在周边适当的做些标语宣传。

4、当日促销活动：

a、当日凡是在本店消费满50元，均可以赠送特色菜__份或代金券__元（待定）。

b、满100可以送特色菜__份及果盘1份或代金券__元（待定）。

c、如消费达到200元（不包括酒水），可以回馈__“代金劵”、在下次光临时，可免费获得一道价值__元的菜（点心）及维利麦西餐厅会员卡一张作为答谢回报。

d、凡是收银单上尾数号码逢8，可获得获金额__元代金券__张（待定）。

e、套餐组合更优惠（厨房制作套餐菜单）。

f、教师持教师证或有效证件绝可享受5折优惠（待定）。

（二）环境布置

1、面对维利麦西餐厅门口将摆放，大型金色气供门1座（标语：“感师恩优惠大放送维利麦与你共成长”）及金狮气柱2对，彰显大气不凡、雄伟壮观。

2、将在走向维利麦西餐厅门口铺设大红地毯，给前来的嘉宾一种朝阳的喜气（具体尺寸，由现场核量为准）。

3、在嘉宾入口位置，设置签到处。准备40朵嘉宾胸花，供出席活动仪式。并安排本公司4—6位气质好，形象佳的女员工为前来嘉宾佩戴胸花（根据邀请来宾人数，确定是否摆设）。

4、活动现场将西餐厅VIP厢房设为贵宾休息室，会所门口两边各安排6位形象优越的礼仪小姐站守，增加消费者关注度。

5、在维利麦西餐厅门口分别设置一个x展架，展架内容分别该店当日的促销信息及贺词标语。

6、在百维利麦西餐厅门口悬挂一道横幅。

7、活动现场（县城中心广场）将搭建教师节庆典仪式大背景及时尚T型舞台（安装尺寸由现场考核为准），围绕舞台四周布满金布，并在舞台上前段摆放20个冷焰火，用于营造庆典隆重氛围。

8、舞台中央摆放一架竖立式麦克风，分别由领导致辞和主持人报幕使用。

9、舞台两边配音响两套，并选定迎宾、领导上台和启动时候的音乐。

10、两边各设立旋风彩虹机2座，将在庆典启动仪式正式启动后喷发，将活动气氛带进高潮。

11、T型舞台两边各设立20个嘉宾靠背椅，使嘉宾便于观赏时尚走秀，乐队表演等一些列精彩演出。

（三）嘉宾的邀请

1、维利麦西餐厅高管领导、企业所有员工全部到场。

2、邀请学院领导、优秀教师、各企事业单位代表、贵宾客户、及社会各界有关人士。

（四）活动宣传

1、周边小区、高层住宅楼、媒体投放宣传直达精准消费群。如：电梯LED视频、传单等。

2、报纸（广告）或夹报：篇幅较大，成本相对较低，随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为县城及周边区域。且选择订阅户，时间为活动开始前一周。

3、传单的投放：选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求：

（1）发放时段：13：00—14：30。19：30—20：30，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。

（2）发放人群：年龄20—50岁之间的人，且穿着看起来较有经济实力者。（3）注意事项：微笑宣传，若对方不接传单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的传单捡拾起来，以免造成不好印象。

（五）活动流程

9月10日上午10点30，庆典活动正式开始。9月10日12点45分—14点，安排邀请嘉宾参加午宴。

（六）具体分工

1、总策划小组：负责全方位的活动推进，监督所有小组的工作周期。各种现场内外的工作人员调度、组织、突发情况的.应急（负责人：__）。

2、筹划组：负责本次宣传的鼓动。撰写本次活动的策划方案、物料设计、预算支出、活动流程、场地布置、下家对接及制定庆典活动周期推广表（负责人：__）。

3、宣传组：负责庆典活动文字资料的整理与撰写，庆典活动的现场演出人员安排及节目编排，气氛调动。配合主办方加快促销方案的执行。（负责人：__）。

4、协调组：负责组委会人员之间的信息传达、筹备期间的行政工作。极力配合好总策划小组的监督工作。协助宣传组执行促销方案。活动现场人员职务的安排、现场活动进度的协调及交通秩序有关一事。在活动期间安排人员去现场周围人流密集处，派发DM单页（负责人：__）。

5、接待组：负责联系相关行业领导、嘉宾。及安排当天庆典的接待工作。并在活动前期，与主办方管理人协商当日宴会招待及酒水订购。并根据邀请嘉宾统计派送茶叶及其他相关礼品的数量。统一安排布展员工当日午餐（负责人：__）。

6、财务办：针对本次活动所有支出费用的统计整理及相关促销活动的成本预算（由财务部安排统筹并将相关资料交递总策划小组，在由协调组下达通知）。

7、安保组：负责庆典现场和活动期间治安、车辆运输，交通维护、管制、人员安全、各项紧急事件的处理（以男员工为主，当日现场安排3—4人）。

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餐饮营销方案文件篇13

一、促销活动

活动时间：长期有效

活动地点：中餐厅

活动对象：所有顾客

活动内容：活动期间进店消费的顾客，均可享受以下优惠活动

1、免费提供开胃小碟；

2、免费提供水果拼盘；

3、每天一款特价菜；

4、免费送大瓶饮料1瓶（或牛奶1扎）。

二、升学宴活动方案活动主题

海阔凭鱼跃天高任鸟飞

活动时间：即日起至x月x日

活动套餐：制作专门谢师宴套餐，可以根据实际的情况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”599元一桌、“金榜题名宴”699一桌、“状元及第宴”799元一桌、“鹏程万里宴”899元一桌、“大展宏图宴999元一桌”五个档次，

活动内容：

活动一：标准达599元/席，每桌赠送：

1、大瓶饮料2瓶；

2、啤酒6瓶；

3、果盘1份。

活动二：标准达699元/席，每桌赠送：

1、大瓶饮料2瓶；

2、啤酒6瓶；

3、果盘1份，另外赠送麻将桌5张免费使用。

活动三：标准达799元/席，每桌赠送：

1、大瓶饮料2瓶；

2、啤酒8瓶；

3、果盘1份，另外赠送麻将桌5张免费使用、豪标1间（10桌以上含10桌）。

活动四：标准达899元/席，每桌赠送：

1、大瓶饮料2瓶；

2、啤酒10瓶；

3、果盘1份；

4、每桌赠送温泉体验劵1张（10桌以上含10桌），另外赠送麻将桌5张免费使用、豪标1间（10桌以上含10桌）。

活动五：标准达999元/席，每桌赠送：

1、大瓶饮料2瓶；

2、啤酒12瓶；

3、果盘1份；

4、每桌赠送温泉体验劵1张（10桌以上含10桌），另外赠送麻将桌10张免费使用、豪标2间（10桌以上含10桌）。

备注：凡在本店举办升学宴的顾客，除参与以上优惠活动外，本店同时免费提供以下增值服务：

1、免费提供电子水牌，滚动播放祝福；

2、餐标达到799元/桌，满10桌送一桌；

3、送精美钢笔一支；

4、提供专车接送服务；

5、宴席达20桌以上送晚间音乐喷泉观赏。

餐饮营销方案文件篇14

一、前言

中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。__烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。

当今的__餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“__烤鸭”应成为响当当的招牌。

二、市场/企业分析

__餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着__有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：

（1）拥有自己的特色；

（2）全面的（质量）管理；

（3）足够的市场运营资金；

（4）创新，不断推陈出新。

这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

__酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。__洗浴、__美食苑经过多年的宣传与运营，已在__地区有了一定的知名度，在__更是家喻户晓。如能利用“__”在__的'知名度延续宣传__酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为__餐饮界的后起之秀。

三、营销策划

餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。

1、本次活动的目的：增加“__酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“__”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“__”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。

2、活动时间：x月x日——x日，共计15天。

3、参与人数：__的所有员工、就餐的顾客等。

4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新

四、具体方案策划

（一）SP方案

1、“微笑服务”

在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：

x月x日前召开动员大会，x日——x日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

2、特价

（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

（二）内部营销方案

内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

2、征文比赛

内部员工征文：《我的选择——__》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“__”的情感，让大家同心合力，共同创造“新__”！）

要求：

（1）题材围绕__酒楼、__洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。

（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。

（3）截止日期为x月x日。

鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。

3、成本节约比赛

通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。

（三）产品营销方案

1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）。

2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！

（四）文化营销方案

向消费者宣传“__”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。

在公交车身制作__酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（__鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。

五、广告营销方案

在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

六、效果分析

1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。

2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。

3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。

4、通过促销，提升营业额。

日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

七、特价

（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

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餐饮营销方案文件篇15

培训主题：培养一支忠诚快乐员工队伍

培训宗旨：与时俱进、高效多能、工学相济、全面评估

培训重要性:

培训之所以重要是因为：

培训是过滤网—-培训可删去不利于酒店发展的态度、理念和行为;

培训是调色板—-培训可提高员工对酒店文化和行为的认知度和认可度;

培训是磁石—-培训有利于提高酒店的凝聚力和竞争力，发扬团体精神。

培训目标：

本店知识培训包括本店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、____机构、规章____、本店产品知识等内容，使员工对自己的“家”有一全面的认识和了解。

礼节礼貌培训包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。员工必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。

总体意识培训意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的总体意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。

业务培训员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助员工能顺利开展工作;技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急能力的培训。以提高他们应对突发问题的能力。

有了一种精神的____，再加上有高超的技能和技巧，员工便会将服务工作做得更为出色。

培训流程：

报名登记造册

发放材料

(引导自学)

上门考试

(共5期开卷)

成绩反馈

(定期)

上门指导

(随时)

考核发证

(闭卷)

培训的内容:

(1)餐饮专业知识，包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备知识等。

(2)餐饮服务的基本技能，包括摆台、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。

(3)礼节礼貌、文明程度、应变能力等服务技巧。

(4)普通话和语言技巧。

(5)员工守则、岗位职责、操作规程。

(6)强化服务意识，贯彻“宾客至上，宾客第一”的原则。

(7)处理宾客投诉，解答问题，案例分析。

(8)社交知识及心理学知识。

(9)民俗及生活常识。